Ankarada yediğim lahmacunun tadını burada bulamadığım için(buradakiler soğan ve salçadan ibaret)evde yapmaya karar verdim.Böylece gönül rahatlığı ile lahmacun yiyebiliyoruz.Daha önceleri bir çok defa yapmama rağmen resimlerini çekmediğim için şimdi yayınlama fırsatı buldum.Aslında bu resimde pek iyi çıkmamış.

Harcı için:

• 500 gr kıyma
• 5 domates
• 3 soğan
• 8-10 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 demet maydonoz
• tuz,pul biber
• bir miktar sıvı yağ

İnce doğranmış yeşil biber,rendelenmiş domates ve soğan,kıyılmış maydonoz,dövülmüş sarımsak,salça,baharatlar,sıvı yağ,kıyma yoğurulur.Ben içine birazda su ekliyorum.Hamura sürmesi daha kolay oluyor.

Hamur için:

• 1 kg un
• 42 gramlık mayanın yarısı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yoğurulan hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.Kullanacağınız tavanın büyüklüğüne göre bezelerin büyüklüğünü ayarlayabilirsiniz.Yuvarlak açılan hamurları ısınmış teflon tavaya yerleştirin ve kıymayı kaşıkla yayın.Tavanın altı kısık şekilde pişirin.Kapağını kapatırsanız sıcaklık dağılmadan harcın daha iyi pişmesini sağlarsınız.

Uzun zamandır tahinli çörek yapmamıştım.Kardeşimin yemin töreni için babam yanına gidince çörekleride yapıp gönderdik.(Annem daha bir sürü yiyecek yapıp gönderdi.)Bu çöreklerin tarifini uzun zaman önce almıştım.Pastanedekiler gibi oluyor denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• bir paket küçük yaş maya(42gr)
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• aldığı kadar un
• üzerine sürmek için 1 yumurta

İçine sürmek için:

• 1,5 su bardağı tahin
• 2 çay bardağı şeker

Yumuşak olacak bir şekilde hamur yoğurulur.10 dakika dinlendirilir.Yumurta büyüklüğünde bezeler alınır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılır.İçine her yerine gelecek şekilde tahinli karışımdan sürülür.Rulo yapılıp kenarları sıkıştırılır.(tahinin içinden akmasını engellemek için) 

Bu şekilde mayalanması için dinlendirilir.Mayalanan rulolar iki ucundan tutularak çekilir ve sündürülür.Korkmayın kopmadan uzuyor.Aşağı fotoğraftaki gibi sarın.

Yağlanmış tepsiye dizin ve mayalandırın.Mayalanan hamurlara yumurta sürün.Ben yumurtanın içine birazda pekmez koyuyorum daha güzel kızarıyor.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.Özellikle ılık olarak servisi öneriyorum.Afiyet olsun.

Hafta sonu annem nefis gözlemelerini yaptı.Pişerken çıkan koku bile yeter aslında .Bu koku bana İstanbuldan Ankara'ya giderken Bolu'da mola yerinde yapılan gözlemeleri hatırlatır.Tadını hiç bilmem çünkü almıyorum ama kokusu aklımda kalmış işte.

Malzemeler:

• 1 kg un
• 42 gramlık yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 125 gr margarin

Ilık su ile yoğuruluyor ve mayalanması bekleniyor.Mayalanan hamurdan portakaldan biraz küçük parçalar alarak çok ince olmayaca şekilde açılıyor.Çok ince açılınca pişerken kuruyor.Margarin eritilerek sıvı yağ ile karıştırılır.Açılan hamura sürülür.Aşağıdaki resimdeki gibi katlanır.Katlama bitince biraz mayalanması beklenilir.Teflon tavada pişirilir ve tavadan alınarak istenirse dışı yağlanır.

Annem bazen peynirlide yapar.

Birkaç gündür internete bağlanamadım.Hatta bir sorun vardı.İnternete o kadar alışmışızki olmadığında boşluk hissediyor insan.

Pizza herkesin çok sevdiği bir lezzet.Bizim evde de bayılarak yeniliyor.Pizza yapıldığında Şevval'e sarımsaksız ve bibersiz,babama kaşar peynirsiz,anneme az salçalı yapılıyor.Yani herkesin ayrı bir damak tadı var.Ona göre hazırlamak gerekiyor.Biraz zahmetli  oluyor yani.

Hamurunu kendim yaptım.Biraz az hazırlamışım hamurunu ince oldu.Aslında ince hamur makbul olanı ama ben biraz kalın seviyorum.Mayalanan hamurdan yapacağım büyüklüğe göre parçalar alıp merdane ile açıyorum.Üzerine sosunu sürüp malzemeleri diziyorum.Aslında sosunda salça kullanıyorum ama evde domates sosu vardı onu kullandım.Biraz da salça ekledim.

Annem domates sosunu yazdan yapar dondurucuya koyar.Domatesi rendeliyor tuz biraz sıvı yağ ekleyip pişiriyor.Soğuyunca poşetlere azar azar koyup dondurucuya koyuyor.Kışında çözülmeden tencereye alıp pişiriyoruz. Aşağıdaki resimde görünen biberlerde dondurucudan çıktı.Hatta buzları hala üzerinde parlıyor. 

Sosun üzerine diğer malzemeleri koyup fırına veriyorum.Pişmeye yakın kaşar rendesi serpiyorum.

Pizza hamuru:

• 4 bardak un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 42 gramlık mayanın yarısı

Bu malzemeler ılık su ile yoğurulur.Mayalanması tamamlanınca istenilen büyüklükte parçalar alınarak açılır.

Sosu için:

• 1 kase domates sosu
• 1 kaşık salça
• 4-5 diş sarımsak
• kekik,tuz

Sos su ile açılarak (çok akışkan olmasın)kullanılır.Domates sosu yoksa salça kullanıyorum.

Üzeri için:

• sucuk,sosis,domates,biber,kaşar rendesi

Malzemeleri yerleştirin ve fırına verin.Pişmeye yakın laşar rendesini serpin.

Şevval'in beslenme çantasına koymak için hazırlandı kek ve poğaça.Biz beslenme çantasını hazırlamakta ne kadar özenliysek o da yememekte o kadar özenli ve gayretli.Beslenme çantası sabah evden nasıl çıkıyorsa akşam öyle dönüyor.Birazdan okuldan gelecek bakalım yemiş mi?Poğaçalar yumuşacık,  mahlep kokulu, lezzetli olmuşlardı.Bu tarifi bilirsiniz ama bide ben yazayım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yumurta(akı hamura sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 42 gr yaş maya(bir paket)
• yarım su bar sıvı yağ
• içine peynir  

Sütü ve suyu ılıtıyorum(süt yerine suda kullanabilirsiniz)Sıvı yağ,yumurta akı,şeker,tuz ,mahlep,maya karıştırılır.Maya iyice eritilir.Aldığı kadar un eklenir. Yumuşak bir hamur olacak.Yumurta büyüklüğünde bezeler aldım ve içine peynir koyup şekil verdim.Yağlanmış tepsiye dizip mayalanmasını bekledim.Puf puf kabarınca üzerine yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı pekmez karışımını sürdüm.160 derece sıcak fırında pişirdim.Mutfak tıpkı pastane gibi mahlep kokusu ile kaplanmıştı.Mahlebin tadı gibi kokusuda çok güzel.

Bu tarifi Oktay Usta'dan almıştım.Aslında ondan çok sey öğrendim.Tarifleri başarılı sonuçlar veriyor.Evdekilerin severek yedikleri,istedikleri bir tariftir.Fotoğrafta susam ve çörekotu eksik ama Şevval yemediği için atmadım.

Malzemeler:

5 su baudağı un

3 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı seker

30gr yaş maya

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

yumuşamış margarin

susam çörekotu

istenirse mahlep

Un,tuz,şeker,sıvı yağ,yumurta akı,maya ılık su ile yoğurulur.Yumurta büyüklüğünde parçalar mayalandırılır.Elimiz ile tabak büyüklüğünde açılır.Bir çay kaşığı margarin Her yerine sürülür.Rulo yapılıp kıvrılır.Simit şekli verilir.Tepside mayalandırılır.Yumurta sarısı sürülerek 160derece sıcak fırında pişirilir.Bu malzeme ile 14-15 adet açma çıkar.